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在危機中共生:購物中心與商戶如何逆風翻盤?

2020-03-07 14:06:00

聯商網消息:這次疫情對商業的影響具體體現在哪些方面?如何減少疫情帶來的沖擊?在疫情后如何在市場上取得先機?疫情中,南京知名購物中心景楓KINGMO是如何做的?

3月6日晚上19:30,聯商知了殼聯手元成流通顧問打造的“感恩零售人”線上公益課程第八場開課。課程邀請到了聯商知了殼金牌講師、景楓投資控股集團執行總裁孫旭東,就“在危機中共生:購物中心與商戶如何逆風翻盤”作深度演講。

以下為此次公益課主要內容。

在疫情后如何在市場上取得先機?主要分析三個部分

第一部分是疫情對商業的影響,第二部分是在疫情當中景楓商業是如何做的,第三部分是給一些建議,在疫情當中作為業主也好,作為經營方也好應該去盡量減少疫情對經營的影響。

疫情來襲 商業迎來歷史冰點

很多同行都很關心一個問題,就是究竟這次疫情有多大影響。從餐飲的數據上可見一斑。有人預測,2020年春節大概會有一萬五千億的餐飲市場,但是根據商務部給出的消息,2019年春節,2019年2月期間它的市場是一萬零五十億。這次疫情的影響基本上跌到地板上了,購物中心的影響尤為嚴重,還有就是社會餐飲,一些五星級酒店的餐飲基本上停業了,全國餐飲市場基本上在兩千億左右,現在基本上跌出了百分之八十到九十的市場份額。

另外一個就是交通出行,根據上海交大研究院給出的數據,是下降了63.9%,2019年春節出行的人是4.2億,今年大概在1.52億。另外一個對航空業的影響,對整個交通運輸,對旅游業的影響,從而影響整個服務行業。大家這兩天也關注到海航的問題,基本上處于破產的邊緣。

對于業主的沖擊也是很大的,第一個就是在購物中心減租免租物業管理等方面,這是最直接的。第二個就是積極防疫的成本在疊加,測溫計,口罩,消毒用品、頻次這些投入大幅增加,同時客流是斷崖式的。現在很多購物中心,百貨恢復運營以后基本上只有原來的五分之一或者十分之一的人流。還有一個就是市場帶來的變化,或者突發應對情況。有些原來要開的店鋪,因為疫情就關掉了,有些保證金已經交掉了,五一準備開業,這樣的店鋪也有一部分的損失。就是說短期內會形成一些空鋪,或者是銜接的不太理想。另外有些人通過續約準備漲租的基本上沒有了。

另外一個就是同行帶來的挑戰,疫情影響肯定是二八法則,好的會越來越好。在疫情當中沒有關門停業的,都是國內一些比較大的像SKP,德基。這個就顯示了抗風險的能力。同時商業環境的影響,對不同行業、品類、商品的影響,可能最直觀的就是培訓業,早教,成人教育甚至一些業內分享都改成線上了。

另外疫情對購物中心,百貨,超市的影響都是不一樣的。同時對不同商品的影響,比如超市民生用品,它的庫存比較充足,大家去看一下大的超市,越大影響越明顯,很多是供應不足的。

線下服務里直接掉到冰點的可能就是電影院,賀歲檔直接取消,到現在政府基本上都還沒有批。看現在全國電影院,KTV,健身中心還有培訓這四類基本上還沒有復業。

線下零售行業受到的影響比餐飲的要小一點,但是也受到了很大沖擊。線上的零售呢?最近的朋友圈里面看到最多的就是直播或者微商,淘寶直播,抖音直播。應該說線上零售是大家開辟的一個新戰場,未來在這個方面會爆發。但是效果如何?我問了一下,業績基本上是原來正常業績的十分之一左右,所以就是在減少庫存而已,或者把風險和壞的影響降到最低。

另外一個就是網絡教學,從效果來看,網課的效果是不太好的,問了很大家長和孩子,感受都不太好。比如從時間來說的話,網絡教學8點半開始,孩子基本上睡到8點才起,他們不愿意早起,老師提問不可能每個攝像頭都對好,所以網絡教學有很大局限性。餐飲企業的線上銷售帶來的彌補也是很有限的。

疫情期間購物中心和百貨受到影響是最大的,其中最大影響還是餐飲。民生的物質,像超市,藥店,便利店相反的話會比平日的生意要好一些。另外一個即使奧特萊斯這種業態在市場上沖擊還是蠻大的。距離市中心集中的地方,受到影響較小,相反越往郊區人少的地方,影響要大一些。購物中心一線城市開業率在疫情期間是70%,二三四線城市開業率是35%,所以客流下降在80%左右,銷售也在80%左右。

總體來說,在品類方面,影響最大的是享受型的,就是現場才能體驗的,比如KTV,兒童游樂這樣的品類,場景式的消費影響最大。那么飲料,乳制品,自熱火鍋這樣的一些方便食品,相反會有爆發。近期做了一個調研,就是疫情結束后你最想吃什么,排名第一的就是火鍋。兩天的調查,問卷3000份,1872份是要吃火鍋,所以經營火鍋的商戶要準備好報復性反彈,第一波最先受益的就是火鍋類的。

挑戰當前 景楓KINGMO如何應對

我先介紹一下景楓集團,它是2001年成立的一家綜合性投資集團,最初時候是做市政,后來做房地產,現在發展到商業,教育,酒店,文旅幾個板塊。KINGMO這個購物中心是在2016年9月28號開業的,租賃面積大概在6萬3000方,整個綜合體有37萬方,位于南京市江陵區,百江紅商圈,是南京市非常核心的商圈,地上五層,地下四層。車位是2100個,店鋪數量大概是240,有一幢塔樓是寫字樓,現在基本上滿租。

這次疫情我深有感觸,我是武漢人,應該說對疫情的了解比其他朋友要早。疫情爆發后景楓在這方面做得還是比較快,集團指導下面各個板塊全部成立了疫情防控小組,并拿出了一級預案,做了很多工作,口罩全部發放到位,門上有把手是絨面的全部撤掉,改成每小時消毒一次,衛生間,扶梯,電梯也一樣,在客服中心都放置了很多口罩,讓顧客和服務員可以隨時領取。

武漢封城的消息很快傳到了全國,疫情開始緊張了,顧客開始害怕了,我們27號就開始調整營業時間,把早上10點到晚上十點調整到早上10到晚上8點,到2月1號又進行了第二次時間調整,調整到早上11點到晚上6點。2月4號就開始推出線上購物。

景楓是當地知名企業,當時主要為了業主服務,嘗試性做了一個業主線上購的無接觸式服務,結果反應很好,我們就立馬擴大化。這里我要介紹一下集團去年9月份做的很重要的事情——成立了一家叫數字景楓的公司,專門通過數字化平臺,打通集團商業,地產,物業,教育還有文旅,酒店等業態間互聯互通,數字化轉型的平臺。短短半年的時間我們通過車流,物流,人流和現金流等幾個平臺進行數字化轉型,這次疫情下無意中進行了驗證。

通過了數字化平臺為廣大的顧客提供了非常好的平臺,在疫情期間大家出行還不太便利、放心的情況下,景楓在閉店之前、期間或者現在都可以通過線上平臺去購物。意想不到的是,最火的商品不是生活必須用品而是樂高。樂高在疫情期間每天要賣10萬。因為小孩天天關在家里真的是沒事干,買一個樂高管一周,所以它的需求量很大。所以集團在數字化轉型方面應該說是先知先覺,給其他同行做了一個有力的探索。

這里建議,在數字化轉型方面一定不要猶豫,要大踏步前進,可能會帶來意想不到的效果。以前我們是一條腿走路做了實體,那么現在線上線下,是兩條腿走路,應該說從全渠道營銷和購物的話,提供了有力探索。

在2月6號時候政府要求,全市商場停業,有的商場可能在9號停業。我們大概停了半個月,在2月21 號在政府批了之后就開始營業了。我們2月21到3月2號是晚上10點半到晚上6點,在客流恢復了三分之一的情況下,堂食沒有開放的情況下,我們大膽決定在3月3號恢復到正常營業,從早上10點到晚上10點。

從業績來看,基本上恢復到疫情前的一半,從明天(3月7日)開始要全面恢復堂食,我相信還有一到兩個月的時間可以恢復到以前的八九成。

在這里和大家分享一下剛剛講的數字化轉型,就是剛剛說的無接觸購物在疫情期間銷售了363萬,一共有2萬5千筆交易。其中生活配套占45%,餐飲占40%,另外零售業占15%。防疫措施上,所有公眾觸摸的地方進行全面消毒,上崗前的員工測溫,消毒,佩戴口罩。給所有進店顧客進行測溫,洗手洗進行消毒。同時鼓勵消費者用線上購,小程序來提前購買一些需要的商品,特別是在堂食沒有放開前,需要線上購一些打包食品。

另外是超市里面的商品,我們是綠地進口超市,但是我們同事每天在店里做巡查,幫助他們豐富產品,因為這么多天做的準備是很充分的,沒有受到太大影響,同時新風系統全部打開。同時為員工提供了員工餐,讓他們安心上班。餐飲的堂食取消后,我們改為線上,餐飲外送服務到晚上8點。

共克時艱 相機抉擇逆境翻盤

說說減租政策。在國家大政策方針不明朗的情況下,盲目要求業主進行多大力度的扶持,我覺得是不太合時宜的,大家要多多諒解,往長遠看,因為疫情讓經營者不太有信心的時候畢竟是少數。從國內有這么多的購物中心,商業或者超市來說,整體向好畢竟是主流,有波折的時候畢竟是短暫的。

關于購物中心和商戶后面的一些策略,我覺得主要有四個方面。

第一個就是政府的幫扶。政府的幫扶是合理,那么從我們經營者的角度來說,可能是一個獨立的個體。但是在全國來看這是一盤棋,其實離不開國家的支持,就是你經營的再好,國家的國運不好,但是你還是很難做出成績。所以整體上或者是主要的部分還是國家大政方針的一些政策,比如說稅收的減免,比如說社保的減免,還有公積金的,調低銀行貸款利率的扶持或者緩繳,還有這一次公布的水電會緩繳,這些都是國家推出的具體實實在在的措施。

第二個就是未來的預判。首先不要喪失信心,疫情發生了以后,說未來國家不行了,這個肯定是一個錯誤的預判,未來是就像長江黃河一樣,它是曲折向前,整體上還是像經濟學家預測的,今年的GDP應該在5.6左右的增長,所以這次的疫情也影響不大,因為5.6的GDP整體上還是很高的,在全世界的增數來說是很厲害了。

第三部分就是業主的支持。這次全國主流的購物中心或者是商業的業主都是很有姿態的,不管是全國性的公司還是地方性的公司,都做了很有擔當的一些行為,對這個租金,物業管理費的減免。景楓也不例外,在這一次的疫情當中我們也做出了很大程度的一些減免。  

第四部分就是商戶自身的努力。這個是決定性的因素,有一些小的餐飲商戶可能會受到疫情的影響,會倒掉,但是絕大多數的餐飲商戶會生存下去。零售品牌我覺得沒有太大的問題和風險。培訓業可能有點問題,就是可能受到一定的波動。

第一部分就講政府的方式,相關稅費的減免,稅款的延繳,然后降低企業的房租成本,經營性補貼還有政府的貼息、中小企業的賬款,還有一些獎勵。

第二部分就是金融的支持,應該說一些信貸方面的利率支持,比如說擔保的,現在很多的擔保費直接費用減免,在這里面,我們可以講個題外的話就是,后面的我們的很多的創業者特別商業購物中心百貨店一定要買一個險,就叫營業中斷險,而且是要買沒有附加條件的那一種。假設你在前期買過營業中斷險的,那么這一次基本上就可以賠償了。除了金融扶持,另外一個就是穩就業,因為現在有很多的企業還沒有復工,可能在人員成本這一塊兒壓力是非常大的。

對于未來的預判,我相信有三類,未來會不會出現報復性的消費,我覺得報復性消費可能會出現在餐飲,零售不要做太多的可能。有些消費或者是有些需求都沒有報復性增長。只能去想一想,怎么來激發其他的一些消費。但是生鮮食材和嬰兒的消費快速,這是剛需。

另外一個就是短期囤貨的東西,不要進行誤判。我估計像火鍋類的,然后聚集類的,像個人護理,可能會有些反彈。服裝服飾的消費,可能會出現一小波的反彈。

第三部分就是業主的支持。除了租金減免,還有一些事情可以做,第一個要相互的溝通,業主和經營的商戶之間要保持密切的溝通,就像親人一樣,這樣才是一個長期的生存之道。第二個就是老顧客,對顧客的關懷問候,不要一天到晚推送促銷的信息。第三個就是疫情過后的宣傳,在前期的鋪墊,數據的捕捉需要做大量的基礎去調查。另外一個就是社會的公益活動是需要參加的,這一次就是疫情過程當中,景楓也作為資產企業做了一大筆的捐款,為企業樹立良好的口碑。

第三個就是多渠道多元化經營,要減少突發事件帶來的沖擊。突發事件的應對策略或者是一些標準化的流程,要利用這一次機會來反省和完善。

第四個就是一定要把商戶的經營過程當中存在的困難訴求一定要向政府進行轉達,爭取一些扶持政策。

在未來,我覺得還有些方面應該做得更多一點。

第一,給員工多一些關愛。

第二,充分利用政策,要對國家各種各樣的政策進行整理,然后惠及每一個商戶。

第三,持續加強全館的消殺。作為服務性場所,應該長期穩定地為消費者提供安全放心健康的環境。

第四,線上線下的思路還得多思考,就是剛才前面講的數字化轉型做。這條路可能會很難,而且在初期,很長一段時間的效果或者是絕對的營業額或者是直接產生經濟效益情況不太好,但是一定要走下去,這樣的話就是兩條腿在走。

第二個方面就是餐飲的一些變化,我個人預判是分餐制會局部流行,或者是最起碼這個這個盤子里面是有一個分餐的勺子或者筷子,同時每一個自己吃飯的人,面前會有兩雙筷子,一份是給自己碗里夾,一份給自己吃。

第三個變化可能就是娛樂會化整為零,可能真的是在一個密閉的空間里面待上很長的時間,確實讓顧客感覺到舒適或者很安全,那么他的這些娛樂的訴求可能越來越往手游方面去轉變,同時這一次的賀歲檔直接在線上上映,我覺得未來可能有更多會模仿這樣的一個辦法去增加與顧客之間的黏性。

第三個就是一些營銷的活動,前期有太多需要補的地方,估計會在三月底會迎來第一波,所以要讓他一次性獲得消費的補償。另外一個,就是品牌和品牌客戶的沉淀,未來可能就是這些粉絲互動的機會可能比較多,因為這次疫情,我覺得最火的還是這幾個,像抖音、快手,今日頭條,這些平臺未來在線下的一些落地活動,從業者需要更多的關注。

第四個就是會員。在這一次的疫情當中有一些購物中心會挺不過去,但是有一部分挺過去的購物中心可能日子會越來越好,這就是強者恒強。碰到疫情,應該說是一件不好的事情,但是我們怎樣讓不好的事情,讓它就是翻版,讓它進行顛覆。我覺得第一個就是這是一個抓住調改的大好時機,做好充分的準備,把最優秀的品牌抓到自己的購物中心里面。

第二個,就是要抓住這些消費科學,心態的變化。可能原來很多人舍不得花錢,有小孩有老人有各種顧慮,那么通過這樣的一次生與死的考驗,雖然疫情還沒結束,但是大家有劫后余生的感覺,所以在很多消費方面,不會再像以前那樣,最起碼在一段時間里面不會很小心翼翼的花錢了。

第三個就是和業主的關系,我相信大家有患難之交,生存下來的品牌一定和業主會互通互聯。在經歷這一場患難之后,往我這個購物中心里面多送一點暢銷的貨,未來的促銷活動中這個品牌多請進一點,這都是情理之中的事情,所以我相信業主和商戶之間,商戶和顧客之間的關系通過這次疫情都會更親近。

沒有一個冬天不會過去,沒有一個春天不會到來,一定要有信心。

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(來源:聯商網)

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搜鋪資訊 責任編輯:周松平
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